이전 포스팅에서 보리에 대해 나누어 보았는데요. 그러면서 우리나라에서 식단에서 가장 기본이 되는 곡물인 쌀(백미)에 대해 다뤄보려고 합니다. 대한민국 국민의 식단이라면 대부분 밥이 빠질 수가 없죠. 그만큼 우리나라 국민들의 사랑을 가장 많이 받는 식품이라 할 수 있습니다. 하지만 동시에 다이어트 하시는 분들이나 당뇨병이 있으신 분들이 가장 주의하면서 드시는 음식이기도 해요. 그래서 오늘날에는 밥을 안 드시는 분들도 많이 계세요. 그래서 쌀에 대한 내용을 나눠보려고 합니다.
쌀은 다이어트의 주적?
다이어트하시는 분들의 식단을 보면 밥은 보기가 매우 어렵습니다. 아니면 밥은 있는데 흰쌀(백미)인 경우가 아주 드물죠. 그렇다면 그 이유에 대해 한 번 나누어 보려고 하는데요.
쌀은 다이어트에 방해될까?
다이어트를 하면 먼저 탄수화물 식품을 줄이는데요. 이 탄수화물이 체중 관리, 그리고 건강에서 좋지 않다는 이미지가 많아요. 그리고 "탄수화물"이라면 가장 먼저 떠오르는 이미지가 바로 흰쌀밥이죠. 그래서 흰쌀밥을 먹지 않는데요. 하지만 이는 절반은 맞는 말이지만 절반은 오해인데 이에 대해 나눠보도록 하겠습니다.
먼저 탄수화물이 다이어트에 방해된다고 했지만, 여기서 확실히 알아야 하는 것은 탄수화물을 섭취하지 않는다면 우리 몸의 근육량이 감소하여 기초대사량이 떨어지게 되는데 그렇게 된다면 살이 찌기 쉬운 체질로 변하게 됩니다. 그렇기 때문에 다이어트할 때에도 탄수화물 섭취는 반드시 해야 합니다. 물론 쌀이 당 지수가 높다는 사실은 부정할 수 없어요. 그러나 탄수화물을 단순히 당분이라 말할 수 없는데요. 탄수화물은 두 종류로 나눌 수 있어요. 그것은 우리 몸에 해로운 '단순당'과 우리 몸에 이로운 '복합당'이에요.
단순당은 포도당과 같은 당을 이야기하는 것인데, 체내 흡수율이 빨라 혈당을 급격히 상승시키죠. 반면 또 다른 탄수화물인 복합당은 체내 분해, 흡수가 느린데요. 이 복합당이 바로 쌀이에요. 쌀은 다른 곡류에 비해 인슐린 분비를 자극하지 않아서 지방이 체내에 축적되는 것을 막아주며 동시에 혈당이 급격히 오르는 것을 막아줘요. 그렇기 때문에 쌀 때문에 혈당이 급격히 오르는 일은 없을뿐더러 오히려 당뇨 예방에 좋은 식품이라 할 수 있는데요. 비만을 예방하는 쌀은 오히려 다이어트 식품이라 할 수 있죠. 그렇다면 왜 쌀은 다이어트의 주적이라는 인식이 생기게 되었을까요?
다이어트를 방해하는 주원인
그것은 "탄수화물 과량 섭취 및 식단 관리"가 원인인데요. 먼저 밥을 많이 먹을 경우를 보면 뭐든지 많이 먹는다면 그것은 비만으로 이어지게 되죠. 탄수화물의 1회 권장량은 300kcal이며 이는 밥 1공기(210g) 기준이에요. 적정량 섭취를 지킬 때 다이어트에 도움이 되는 거예요.
다음은 식단 문제인데 쌀 자체로는 비만, 혈당 상승의 원인이 될 수 없다는 사실에 대해 이야기하였죠. 식단에서의 문제는 밥과 함께 먹는 반찬과 국(찌개) 이(가) 원인이 됩니다. 염분이 많은 음식을 먹게 될 경우 몸에 염분이 쌓이게 되며, 고혈압과 비만 등으로 이어질 수 있습니다. 그렇기 때문에 건강을 고려하면서 균형적으로 식단을 맞춰야 건강과 체중을 한 번에 관리할 수 있게 되는 거죠. 만일 다이어트, 또는 당 조절하시는 분들이라면 여기서부터 개선하셔야 할 겁니다.
다른 쌀을 이용하자!
이렇게 쌀에 대한 오해와 오히려 체중 관리 및 당뇨병 예방에 좋은 식품이라는 것을 함께 나누어 보았는데요. 하지만 백미는 사실 도정된 쌀이라서 소화 흡수에는 아주 좋지만, 탄수화물 함량에 비해 영양소가 그리 많은 편은 아니에요. 그래서 흑미나 현미 같은 다른 종류의 쌀과 같이 영양소가 높은 쌀을 드시는 것을 추천해 드리며, 그리고 보리나 콩, 수수와 같은 잡곡도 영양소가 엄청 풍부하기 때문에 밥하실 때 함께 넣어서 조리해 드시는 것이 가장 좋습니다.
다만 이때 주의할 점은 현미 같은 경우는 영양소가 백미보다 높은 것은 사실이지만 누구에게나 좋은 음식이라 할 수는 없는데요. 현미는 소화가 잘되지 않기 때문에 소화 기능이 떨어지시는 분들은 섭취를 자제하시든가 주의하셔야 합니다.
"한국인은 밥심"이라는 말을 자주 들어봤지만 정말 밥의 힘으로 산다는 것이 맞는 거 같다고 느꼈습니다. 여러분들도 밥심으로 건강과 체중 관리를 한 번에 붙잡으시길 바라며, 다음 포스팅에서는 쌀에 대한 다른 정보를 나눠보도록 하겠습니다.
다음 포스팅에서 뵙겠습니다. 감사합니다.
*다른 곡물 / 체중감량 / 당뇨 예방에 대한 다른 정보를 알고싶으시다면
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