지난 시간에 올리브유의 효능에 대해 나누면서 올리브유에 대한 오해에 대해서도 함께 나누어 보았는데요. 지난 시간에 이어서 올리브유에 대해 더 나누어 보려고 합니다. 요즘 올리브유 하면 가장 먼저 생각나는 것이 있죠. 바로 '엑스트라 버진 올리브유'인데요. 이번 시간에는 엑스트라 버진 올리브유에 대해 나누어 보도록 하겠습니다.
엑스트라 버진 올리브유란?
먼저 올리브유는 추출 방법에는 압착 또는 정제가 있는데요. 정제 같은 경우는 기름을 추출하는 과정에서 화학물질이 사용되기 때문에 안전하지 않은 경우가 있어요. 그렇게 될 경우 인체에 해로울 수가 있어요. 하지만 압착은 물리적 혹인 기계적인 방법을 이용해 올리브 과육을 압착시켜서 추출하는 방법이에요. 화학 용매를 사용하지 않기 때문에 안전하다고 볼 수 있죠.
그중에서 신선한 올리브를 가장 먼저 압착시켜서 추출한 것이 바로 "엑스트라 버진 올리브유"에요. 그래서 불포화 지방산, 폴리페놀 등 유효 성분이 아주 풍부해 올리브유 중에서도 가장 최상급으로 보며, 이를 추천하는 것이죠.
엑스트라 버진 올리브유는 풍미도 풍부하지만, 영양소도 아주 풍부하기 때문에 매일 한 숟갈씩 생식하는 것이 좋다고 해요. 하지만 무조건 좋다고 할 수는 없어요.
주의할 점
엑스트라 버진 올리브유는 "되도록" 가열하지 않는 것이 좋다!
올리브유는 발연점이 아주 낮은 기름이죠. 그중에서 엑스트라 버진 올리브유는 올리브유에 비해 발연점이 낮기 때문에 되도록 가열하지 않는 것이 좋은데요.
왜 "되도록"이란 표현을 쓰냐면 볶음 정도 사용하는 것은 큰 문제가 없는데, 튀김이나 구이용으로는 좋지 않기 때문입니다. 그래서 올리브유, 특히 엑스트라 버진 올리브유는 생식을 가장 권유합니다.
민감 피부에 바르지 말아라!
올리브유가 피부에 좋다고는 하지만, 피부에 알레르기 반응이 일어날 수도 있다고 해요. 그렇기 때문에 아기 피부 또는 민감 피부에는 무슨 일이 일어날지 모르기 때문에 함부로 바르지 않는 것이 좋다고 합니다.
담낭, 결석에 안 좋다!
올리브유 부작용 중 하나인데 담낭을 막거나 담석을 유발할 수 있다고 합니다. 그렇기 때문에 절대 과도한 섭취를 해서는 안 됩니다.
보관 방법
올리브유는 쉽게 산화하기 때문에 보관할 때는 반드시 열, 빛, 공기를 차단해야 합니다. 이것이 올리브유 병이 다른 식용유 병에 비해 어두운 이유에요. 반드시 빛이 들지 않고 서늘한 곳에 잘 밀봉하여 보관하셔야 합니다. 올리브유는 1~2년 이내 드시는 것이 가장 좋습니다.
이번 시간에는 올리브유에 관한 이야기를 이어서 나누어 보았는데요. 좋은 기름을 고르는 것 또한 건강을 지키는 데 있어 아주 중요한 방법입니다. 다음 시간에는 올리브유와 다른 건강한 기름에 대해 나누어 보도록 하겠습니다. 감사합니다.
*다른 정보에 대해 알고싶으시다면
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